ポイント制の導入自体には反対の意見がないので、とりあえずどのような内容にするかを考えましょうか。
＞使い切らなくてよいなんてルール入れると何でも有りでものすごいややこしい事になりますよ
自由にポイントを割り振れるようにした時点で十分集計者にとっては「ややこしい事」にはなります。
今までは順位ごとの投票数だけ調べればよかったわけですからね。
なのでそれ自体はポイント制を導入する以上無視できる程度だとおもいますよ。

＞例えば7-0-0なんて投票よく考えてみればおかしいでしょう
ポイント制を導入するメリットのひとつがそのような投票ができることにあると思います。
今までも「該当なしにするほどではないが1位にはしたくない」というときに「1位をキャンセルして2位だけ投票できないか」という議論もありました。

そもそもポイント制にしばりをかけるくらいなら従来どおり順位方式で投票方法を緩和するだけでも対応できます。
＞できる限り制約はないほうが望ましいと思います。
というオルガナさんの意見にはポイント制の導入を前提として賛成します。
あとは集計の負担から見た最小限の制約だけあればいいと思います（投票頭数・上限ポイント数）。