議論の流れを詳しくはつかんでないのであれですが。

個人的には、最大３頭まで投票、１０ポイントまで、使い切り規制なし、がいいかなと。
単に、投票の自由度が増した方が面白いかな、と思っただけで。集計の手間とか考えてません、スミマセン。
該当馬なしについてなのですが、これは、投票者の投票基準に合う馬が存在しない、ってことだと解釈します。
ですので、使い切らなかった部分を該当馬なしの材料にして、その票数がどの馬よりも上回った場合に、該当馬なしにすればいいかなと思います。
で、個々の基準に合う馬が全くいないときには、馬を選択せず投票のキャンセルを宣言すればいいのではないでしょうか。

集計の手間・・・やってみないと分からないですよね。もしかしたら今年はやるかもしれません。